Рубин – българското червено, което подценяваме

В Тракийската низина, където историята буквално се преплита с плодородната земя, се ражда едно от най-интересните български вина днес – Рубин. Името звучи малко екзотично, но всъщност този сорт е изцяло българско дело. Създават го в края на 40-те години в Института по лозарство и винарство в Плевен. Рубин е хибрид между мощния италиански Небиоло и ароматната френска Сира – комбинация, която му дава характер, структура и запомнящ се аромат.

Пловдивският регион е неговата истинска територия. Точно тук, в Южния лозарски район, а най-вече по хълмовете около Брестовица и Асеновград, Рубин се чувства отлично. Почвите са дълбоки и добре дренирани – идеални за сорта. Узрява средно рано, но има една особеност: много бързо натрупва високи захари, често стига 23-25%. Проблемът е, че губи киселини също толкова бързо, и така всяка реколта се превръща в надбягване с времето за винарите – улучиш ли момента, печелиш.

Как да познаеш Рубин? Цветът му е наситен, плътен, почти непрогледен – истински рубинен, както подсказва и името. Това идва от високото съдържание на антоциани в ципата. Ароматите са богати: къпини, боровинки, виолетки, и една лека пиперлива нотка от Сира. Танините са плътни, но ако виното отлежава в дъб, омекват и се появяват елегантни ванилови и опушени нюанси. Специалистите казват – дайте му поне пет години, за да покаже най-доброто от себе си.

Рубин срещу Мавруд – местната битка на гигантите.

Мавруд е класика, история, традиция. Рубин е новаторство, идея, която събира най-доброто от света и местното. Мавруд е малко капризен, а Рубин носи предвидимост и гъвкавост – нещо, което по-младите производители оценяват. Затова и все по-често избират Рубин, когато търсят модерно, плътно червено вино с потенциал за международна сцена.

В крайна сметка, Рубин е живото доказателство, че България може да създава собствени, силни винени сортове. В него има и френска елегантност, и италианска мощ, но най-вече – духът на тракийската земя. Живее по-кратко от вековните класики, но се е превърнал в новия символ на региона.

Остава само да разберем: ще успее ли тази интелигентна кръстоска да спечели сърцата на българските ценители, или Мавруд ще си остане ненадминат?

По материала работи Веселин Байчев