Да — и той се нарича умами. Когато говорим за вкусовете, най-често изброяваме четири основни усещания: сладко, солено, кисело и горчиво. Към тях обаче има и пети вкус — умами. Той е характерен за много пикантни и солени на вкус храни и създава плътно, наситено усещане в устата. Сред храните, богати на умами, са сирената,…
Токио има повече ресторанти, отличени със звезди Michelin, от Париж, като разликата е значителна. В изданието на Michelin Guide за 2026 г. японската столица има 160 ресторанта със звезди, докато в Париж броят им е около 127. Тази статистика обаче не означава, че японската кухня е по-добра от френската. Тя отразява особеностите на ресторантьорската сцена…
Сушито отдавна не е просто традиционно ястие от Япония – то се е превърнало в световен феномен, преминавайки през десетки адаптации и културни интерпретации. Един от най-обсъжданите и противоречиви елементи в модерните версии на суши е добавянето на крема сирене, най-често под формата на добре познатото сирене Филаделфия. Но въпросът остава: заслужава ли си място…
