Една от най-популярните легенди, свързани с Марко Поло, гласи, че прочутият венециански пътешественик донесъл спагетите от Китай в Европа след завръщането си от Азия. Историята звучи правдоподобно заради дългогодишния престой на Поло на Изток и описанията на непознати за европейците обичаи и храни. Историческите сведения обаче показват друга картина – различни видове тестени изделия са…
Консумацията на ядливия сънливец (Glis glis) има дълга история, която започва още в Древния Рим. За римските аристократи това животно се е смятало за деликатес и често е присъствало на пищни трапези. За да осигурят достатъчно количество, те отглеждали сънливци в специални глинени съдове, където животните били угоявани с богата храна, включваща орехи, жълъди и…
Спанак и рикота, месо или гъби? Кулинарният спор около най-добрия пълнеж за италианските крепсели. Сред любителите на италианската кухня Crespelle често предизвикват спорове, подобни на тези около пицата или пастата. Тези фини италиански палачинки, пълнени и запечени с различни съставки, се срещат в много регионални варианти. Най-големият въпрос обаче остава един – кой пълнеж е…
Когато чуем “Карбонара”, в съзнанието ни изниква нещо кремообразно, солено, леко пушено – комфортна храна, която сякаш се топи в устата. Но този кулинарен образ често се сблъсква челно с реакцията на италианците, когато разберат, че във вашата Карбонара има… готварска сметана. За мнозина това е просто начин за обогатяване на вкуса, но за други…
